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Cursos de Hostelería - Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar

Ajustado al Certificado de Profesionalidad de Operaciones básicas del restaurante y bar.

Curso para desarrollar la actividad profesional, como auxiliar o ayudante, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías.

Dirigido a:

A trabajadores y mandos del departamento de bar en general, así como a mandos intermedios de restauración. Interesados en adquirir conocimientos sobre el servicio y atención al cliente en restauración.

Objetivos:

- Adquirir conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de Bar, ofreciendo un correcto servicio y atención al cliente.

- Conocer y saber utilizar los equipos, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de bar, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento optimo.

- Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de los tipos de bebidas alcohólicas y no alcohólicas más significativos, mostrando receptividad y siguiendo las instrucciones recibidas.

- Colaborar y participar en los procesos de preparación y presentación de comidas rápidas, aplicando las técnicas culinarias correspondientes.

- Aplicar métodos sencillos y operar correctamente para la regeneración, conservación y envasado de bebidas y comidas rápidas, que se adapten a las necesidades específicas de conservación y envasado de dichos productos.

Contenidos:

El bar como establecimiento y como departamento

Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.
Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propio del bar

Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones. 
Ubicación y distribución. 
Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos. 
Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.

Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar

Definición, identificación de los principales equipos asociados. 
Clases de técnicas y procesos simples. 
Aplicaciones sencillas.

Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar

Identificación y clases. 
Identificación de equipos asociados. 
Fases en los procesos, riesgos en la ejecución. 
Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.

Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas

Clasificación, características, tipos. 
Esquemas de elaboración: fases más importantes. 
Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos. Presentación de bebidas refrescantes embotelladas. 
Conservación de bebidas que lo precisen. 
Servicio de barra.

Preparación y presentación de bebidas combinadas

Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo. 
Normas básicas de preparación y conservación. 
Servicio en barra.

Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar

Clasificación, características y tipos. 
Identificación de las principales marcas. 
Servicio y presentación en barra.

Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches

Definición y tipologías. 
Esquemas de realización: fases del proceso, riesgos de ejecución y control de resultados. 
Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches. 
Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.

Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos

Definición y clasificación. 
Tipos y técnicas. 
Decoraciones básicas. 
Aplicación de técnicas sencillas. 
Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

Participación en la mejora de calidad

Aseguramiento de la calidad. 
Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

Precio: 420 € 60
  • A distancia
 

Si eres desempleado o funcionario público este curso puede tener una subvención de hasta un 60%.
Contacta con nosotros en el 91 285 95 96 o a través de nuestra dirección de correo electrónico info@grupografton.com

 
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