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Cursos de Hostelería - El corte del Jamón

Objetivos:

- Conocer la historia y evolución del cerdo ibérico y sus distintas denominaciones de calidad.

- Familiarizarse con el proceso de elaboración, curación y maduración del jamón ibérico.

- Aprender la forma más correcta de conservar el jamón ibérico.

- Saber realizar el corte del jamón ibérico y presentarlo. Elaborar recetas con jamón ibérico.

Contenidos:

El cerdo

Historia y evolución del cerdo Ibérico. Características físicas del cerdo Ibérico. Variedades del cerdo Ibérico. El medio y la alimentación. Ciclo reproductivo y control.

Denominaciones de Origen

Denominación de Calidad. Denominaciones de Origen Protegida (D.O.P.) y Denominaciones Específicas (I.G.P.). Otras denominaciones de calidad. Consejo regulador. Denominaciones de Calidad del jamón Ibérico en España.

El jamón Ibérico

Preparación, curación y maduración del jamón Ibérico. El jamón Ibérico: Sus partes . Cata del jamón Ibérico. Preparación de la zona de corte. El corte del jamón.

Presentación, conservación y recetas con jamón Ibérico

Presentación y consumo del jamón Ibérico. Conservación del jamón Ibérico. Valor nutricional y energético del jamón Ibérico. Verdades y mentiras del jamón Ibérico. Receta.

Contenido del DVD:

Videos ilustrativos de cómo realizar el corte del jamón.

Precio: 420 € 70
  • A distancia
 

Si eres desempleado o funcionario público este curso puede tener una subvención de hasta un 60%.
Contacta con nosotros en el 91 285 95 96 o a través de nuestra dirección de correo electrónico info@grupografton.com

 
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